ゲランドの塩は、海水のミネラル分をたっぷり閉じ込めているので灰色で、しっとりとしています。
１０年前この塩に出会うまで「塩は白いもの・・」というイメージでした。
私はケーキや焼き菓子の味、香り、コクを出すのには塩は非常に大切だと考えています。
「自然なままの味わい。」今ではこのゲランドの塩は欠かせません。
リュバンではすべての商品にこの塩を使用しています。
静岡の大井川上流「露天風呂につかりながら鉄橋を渡るＳＬ機関車が見える。」
という川根温泉のまたさらに上流、周囲を緑豊かな山々に囲まれた自然の中に
「とりっこ村」があります。平飼いで大切に育てた鶏の卵。
まっかな夕日のような卵黄の弾力と深いコクは一度口にすると忘れられない味わいです。
お店では温泉卵も販売しています。
とりっこ村の卵は、産地偽装が発覚したので１１月１日より使用しておりません。
品質には問題がないとのことですが、皆様には大変ご迷惑をかけして申し訳ございませんでした。
みなさんこんにちは。シェフの青木と申します。
２００６年９月に日本平本店がリニューアルいたしました。
「夢を与えられるお店」テーマパークのようにお店に来るだけでも楽しいケーキ屋さんという、
やっと１つの夢を形にすることが出来ました。
ケーキ屋として育ってきた私は、よく小さい頃に聞いた父の言葉を思い出すします。
ある時「ケーキを作る仕事ってどんな仕事？」と聞いたことがありました。
「う～ん・・・。」と父は仕事の手を止めて私を見ながら、
「夢を作って、夢をあたえることが出来る仕事かな。」と言いました。
正直、すごいことだー！！と感激したのを覚えています。
私はいつもこのことを思い出し、これからもリュバンというひとつの夢の形を創り続けて行きたい。
そう考えています。
一生に一度だけの大切な記念日。
結婚式の中でも最も重要なアイテムの一つがウェディングケーキです。
ご来場された皆様の思い出に残るような素敵なウェディングケーキをお作りしませんか？
アイデアはあなたしだい。ユニークな提案お待ちしています。
続きを読む "ウエディングケーキ" »
キヤラメル・はちみつポップコーン
フランスのキヤラメルヌガーとゲランドの塩を使ったオリジナルポップコーン。
プロヴァンスのはちみつを使ったはちみつの香りたっぷりのポップコーン。
続きを読む "ポッコーン" »
お子様が描いた絵や手描きのイラストなどをケーキの上に表現いたします。
お絵かきの上手・下手ではなく、子供達の想いがこもった世界に一つのケーキはもらった方が笑顔になることうけあいです。
続きを読む "お絵かきデコレーション" »
ココナッツとヘーゼルナッツのサクサクメレンゲ。お茶菓子にﾋﾟｯﾀﾘです。
続きを読む "コロコロメレンゲ" »
ミルクチョコクランチ
ベルギー、スイス産のミルクチョコにサクサクのクレープとドライ苺をあわせたお菓子。
ホワイトチョコクランチ
ベルギー産ホワイトチョコにキャラメルとサクサクのクレープをあわせたお菓子。
続きを読む "チョコクランチ（ミルクチョコとホワイトチョコ）" »
ガーリック、胡椒などの香辛料とエダムチーズを合わせ焼き上げたパイ。お酒のお供にGood。
続きを読む "チーズパイ" »
たっぷり入ったゴマの風味が一口食べるたびに口の中に広がります。
続きを読む "ゴマクッキー" »
教会にあるロウソクの燭台の形をかたどったとされるパイですが、私のお店ではストレートの形です。お砂糖がかかっていて中にエダムチーズを練りこんであります。
続きを読む "サクリスタン" »
刻みココナッツをたっぷり使ったクッキー。ほろほろとくずれる食感にココナッツの香りをお楽しみ下さい。
続きを読む "ココ" »
あら刻みのアーモンドがザクッと入った歯ごたえのあるサブレです。
続きを読む "ガレット" »
キャラメルにアーモンドスライスを混ぜサブレの上にのせて焼きあげたお菓子。ほんのり香るシナモンがクセになります。
続きを読む "フロランタン" »
つぶあんと栗をぎゅうひとパイで包んでじっくりと焼き上げた和洋菓子。
続きを読む "もちパイ" »
洋栗をたっぷりと使いしっとりと焼き上げたスフレパウンド。
ビターチョコにメレンゲを合わせて焼き上げたスフレチョコパウンド。
続きを読む "スフレマロン･スフレショコラ" »
ふんわりカステラと北海道厚岸郡浜中町地域限定生クリームで作ったケーキ。使用している生クリームは北欧生まれ高品質のホルスタインから採れたもので、そのおいしさをギュッと濃縮し、芳醇にして濃厚、豊かなコクが特徴的な高級素材です。季節によって上にのるフルーツが変わります。
サイズ:16cm 価格:3,150円～
続きを読む "苺と生クリームのデコレーション" »
バニラ風味のクリームをふわっとカステラで巻き上げ、和三盆糖をまぶした落花生をのせました。
続きを読む "和三盆と落花生のロールケーキ" »
とりっこ卵を贅沢に使って生クリームと牛乳で作りました。中には塩キャラメルソースが入っています。
続きを読む "とりっこプリン" »
サクサクメレンゲに無糖の生クリーム上にたっぷりのマロンクリームを絞りました。マニアック人気NO1です。
続きを読む "モンブラン" »
スイスのミルクチョコとフランスのビターチョコをブレンドしたチョコレートケーキ。中にミルクチョコがけしたフサクサクレーク入り。
続きを読む "ショコラ" »
クリームチーズをふんわり、さっぱりと仕上げたレアチーズタイプのケーキ。
続きを読む "レアチーズ" »
バニラクリームとチョコクリームをしっとりスポンジでサンドし表面を香ばしくキャラメルで焼き上げたオススメケーキ。
続きを読む "サンマルク" »
アーモンドタルトにバニラクリーム、チョコスポンジ。上には赤スグリ・カシス・木苺・ブルーベリー･サワーチェリーがたっぷりのった甘酸っぱいタルトです。
続きを読む "ベリーのタルト" »
ロールスポンジに生クリームとかぼちゃのクリーム木苺のソースがアクセントになって以外にさっぱりと食べられます。
続きを読む "かぼちゃのケーキ" »
チョコレート風味のさっぱりシフォン。チョコチップ入りのクリームをサンドして仕上げました。
続きを読む "ふんわりショコラ" »
コンデンスミルク入りのこってりチーズタルト。一度食べたらやめられませんヨ。
続きを読む "ハイジのチーズタルト" »
ふんわりカステラと北海道厚岸郡浜中町地域限定生クリームで作ったケーキ。使用している生クリームは北欧生まれ高品質のホルスタインから採れたもので、そのおいしさをギュッと濃縮し、芳醇にして濃厚、豊かなコクが特徴的な高級素材です。季節によって上にのるフルーツが変わります。
続きを読む "ショートケーキ" »
クッキー生地をのせてさくっと焼き上げたシュークリーム。カスタードMIXクリームのたまごの風味がより引き立ちます。
続きを読む "スマイルシュークリーム" »
焼きたてのシューにホックリ炊き上げたカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームをギュッとつめました。上に載った香ばしいアーモンドがアクセントになっています。
続きを読む "窯だしシュークリーム" »
なんと３０ｃｍ近くもあるエクレア！！中はカスタードクリームと生クリームのMIXクリーム。片手に持ちながら、パクパク食べられます。
商品名：丸かじりミルフィーユ
サクサクのパイの中にMIXクリーム・アンズジャム・苺の贅沢な組み合わせミルフィーユの「食べにくい。」というイメージをなくしました。
続きを読む "長すぎるエクレア" »
香ばしいバターと紅茶の香りが口の中に広がります。ほのかなチョコの苦味を残したしっとりコクのあるお菓子。
続きを読む "紅茶・ショコラフィナンシェ" »
ショコラ・モカ・フランボワーズ・ピスタチオ・トロピック5種類のカラフルなパリジャンタイプのマカロンです。
続きを読む "マカロン" »
アーモンドクリーム入りのタルトにチョコレートの生チョコを流したチョコタルト。
続きを読む "パベショコラ" »
アーモンドクリーム入りのタルトにリンゴをのせて焼き上げた香ばしいお菓子。
続きを読む "タルトポンム" »
コンデンスミルク入りのこってりチーズタルト。一度食べたらやめられませんヨ。
続きを読む "ベイクドチーズ" »
甘酸っぱいアンズとキャラメルの深みのあるコクのパウンドケーキ。
続きを読む "ケイクキャラメル" »
ラム漬けのレーズンがたっぷり入ったほんのりシナモン風味の大人のパウンドケーキ。
続きを読む "ケイクフリュイ" »
オレンジピール入りのしっとりパウンドケーキ。オレンジの香りが口の中に広がります。
続きを読む "サンベルナール" »
たまごの風味豊かに焼き上げました。しっとり、コクのあるはちみつ風味のマドレーヌです。
続きを読む "マドレーヌ" »